طريقة عمل الكبده الاسكندرانى

بسم الله الرحمن الرحيم






اولا" : احلى تحية لأهل الاسكندراية ونقدم لكم اكله طعمها وريحتها حلوة

المقادير :

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة

ثوم مدقوق و زيت ذرة

البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة

فلفل حار أو رومي مقطع شرائح

طماطم مقطعة

3 ملعقة كبيرة خل

عصير ليمونة

الطريقة :



- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ، و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .


- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الثوم المدقوق ونقلبه ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .

و بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها.


- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة